Kolażowanie – jedna z metod klarowania wina. Jeżeli po upływie 5 – 6 miesięcy wino nie jest klarowne, lecz zmętniałe, oznacza to, iż proces fermentacji nie przebiegł prawidłowo. Zmętnienie wywołują drożdże piekarnicze lub dzikie. Aby pływające cząstki opadły na dno, należy uciec się do użycia takich środków jak żelatyna, bentonit, kurze białko czy tanina. Środki te łączą się z niepożądanymi cząstkami i zwiększając w ten sposób ich ciężar – pomagają opaść na dno.
Loading ...