Leżakowanie – jeden z ostatnich etapów produkcji napojów alkoholowych, polegający na trzymaniu trunków w specjalnych naczyniach (beczkach, kadziach, tankach). Celem tego zabiegu jest doprowadzenie do sklarowania się płynu, jak również zwiększenia jego walorów smakowych i zapachowych. Podczas leżakowania dokonują się (w wolnym tempie) zmiany fizyko-chemiczne trunku, nazywane także „dojrzewaniem”.
Loading ...