Temperatura – wielkość fizyczna, miara stopnia nagrzania ciał. Zgodnie z zasadami termodynamiki, jeżeli dwa ciała mają taką samą temperaturę, to w bezpośrednim kontakcie nie następuje przepływ ciepła. Jeżeli natomiast ciała posiadają różną temperaturę – wówczas ciało o większej temperaturze dąży do „przekazania” ciepła drugiemu ciału – tak, aby ich temperatury wyrównały się.
W serwowaniu wina temperatura jest znaczącym czynnikiem wpływającym na jego walory smakowo-zapachowe. Dzięki odpowiedniej temperaturze można uwypuklić aromat i smak wina, i odwrotnie – jeśli wino będzie zbyt ciepłe lub za bardzo schłodzone, nie będzie dobrze smakować. Przyjmuje się, że wina białe, różowe oraz musujące powinny być schłodzone do temperatury 6-12 °C (im prostsze wino, tym niższa temperatura), natomiast dla win czerwonych optymalną temperaturą jest pokojowa: 16 – 18 °C, a nawet nieco niższa, jeśli mamy do czynienia z winem prostym.
Loading ...